Cocina casera tradicional catalana

 

 

La cocina casera del "Cherpi" está basada, como no podía ser de otra manera, en las recetas familiares y de la tradición catalana.
Sin dejar de ser cocina de mercado, se trata de un tipo de cocina con una cocción más lenta: dejándola que haga "chup-chup", poco a poco.

 

Entre los platos más destacados de esta especialidad que hacen en el "Cherpi" encontramos:
- los clásicos desayunos de cuchillo y tenedor,
- la "escudella i carn d'olla" (cocido típico de invierno),
- el bacalao,
- el civet de jabalí,
- "cap i pota" (callos con menudillos de cara y manos de vacuno),
- el fricandó,
- los caracoles de la "iaia",
- el all-i-oli,
- la chanfaina,
- las manitas de cerdo,
- etc.
En definitiva, son aquellos platos que todo catalán conoce y todo foráneo quiere probar, pero que son un poco entretenidos de cocinar.
Todos estos platos se sirven también para llevar.

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